第210章 砸场子（下） (第1/2页)
接下来，就是重头戏，纸包炸鸡了。
而这道菜的重中之重，自然是“纸”。
大冬天，自然找不到原版用的新鲜春笋，只能拿水发的干笋凑合一下。造“纸”，用的笋还不能太嫩，太嫩了没有纤维，不容易成型。
挑好了笋子之后，沿着生长方向切成条，用刀背拍碎，之后就是重体力活了：剁成泥。
之后，再添上少量的糯米浆，做成“纸”浆，按照造纸的工艺，捞纸。
“纸”捞出来之后，阴干；用的时候，再用用水打湿……
捞好了“纸”之后，周岩将纸交给了一旁的帮厨：“找个阴凉的地方，放起来，不能烘、蒸、烤……”
“为什么？”
周岩瞅了一眼正煲着的八宝扒鸭，笑了笑：“纸烤熟了再炸鸡，纸上就没那笋味儿了！”
八宝扒鸭火候还早，周岩笑着走到秦方远跟前：“秦总，还有什么
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